Son Kale İzmir
  • Dolar
    5,8147
    Dolar
  • Euro
    6,4658
    Euro
  • Altın
    275,964
    Altın
  • Bist-100
    110.476,60
    Bist-100
  • ADANA
    10/18°
    ADANA
  • ANKARA
    2/11°
    ANKARA
  • ANTALYA
    6/16°
    ANTALYA
  • BURSA
    8/14°
    BURSA
  • ISTANBUL
    8/13°
    ISTANBUL
  • IZMIR
    10/18°
    IZMIR
  • KONYA
    2/8°
    KONYA
Facebook Twitter
ANA SAYFA GÜNCEL POLİTİKA YEREL YÖNETİMLER EKONOMİ SPOR MAGAZİN KÜLTÜR-SANAT TÜRKİYE DÜNYA GÜVENLİK
simya metal
ekipsan
Palu Ailesi'nin damadı cezaevinde de rahat durmadı!
Palu Ailesi'nin damadı cezaevinde de rahat durmadı!
'Ceren öldüyse bıçak görevini yapmıştır'
'Ceren öldüyse bıçak görevini yapmıştır'
Çete lideri ''Hanımağa'' tutuklandı!
Çete lideri ''Hanımağa'' tutuklandı!
19 yaşındaki genç babası tarafından öldürüldü!
19 yaşındaki genç babası tarafından öldürüldü!
ege yıldız sessiz boru
16 Kasım 2019 Cumartesi - 12:28

Dededen kalma yöntemle taş baskı zeytinyağı

Seferihisar’da zeytinyağı üretimi yapan bir fabrika 1950 yılından beri taş baskı yöntemi ile zeytinyağı üretimi yapıyor. Zeytinyağı üretiminin en doğal ve en eski üretim tekniği olan taş baskı yöntemiyle üretim yapan fabrikanın sahibi Uğur Ocakoğlu (38) fabrikayı dedesinden devraldığını söyledi. Ocakoğlu, taş baskı yöntemi ile zeytinyağının aromasını kaybetmediğini ve daha doğal, sağlık ürünler elde ettiklerini belirtti.

Dededen kalma yöntemle taş baskı zeytinyağı

İzmir'de az sayıda bulunan taş baskı yöntemi ile zeytinyağı üreten fabrikalar, teknolojiye meydan okuyor. Geleneksel yöntemlerle elde edilen zeytinyağlarının daha sağlıklı ve doğal olduğunu düşünen Seferihisar ilçesine bağlı Beyler Mahallesi'ndeki fabrika sahibi Uğur Ocakoğlu ve ailesi, 1950 yılında bu yana aynı yöntemle üretim yapıyor. Zamana ve teknolojiye direnen fabrikadaki üretim hayli zahmetli. Küçük bir mahalle olan Beyler'de üretim yapan fabrikada, Ocakoğlu ailesi ile birlikte toplam 7 kişi taş baskı ile lezzetli zeytinyağı elde ediyor.

İNSAN GÜCÜ VE EMEĞİ İLE ÜRETİLİYOR

Tarladan toplanan zeytinler fabrikaya getirildikten sonra önce tartılıyor, yapraklarından ayrıştırıldıktan sonra yıkama makinesinde yıkanıyor. Zeytinler yıkandıktan sonra, taş baskıya giriyor. Yaklaşık 40 dakika boyunca dönen taş, zeytini ezerek hamur haline getiriyor. Hamura dönüşen zeytin, kıl çuvallara dolduruluyor ve 100 tane çuval, yine insan gücü ile baskı makinesine yerleştiriliyor. Yerleştirme işlemi bittikten sonra baskı makinesi çalıştırılıyor, ezilen zeytinin sıkım işlemi başlıyor. Sıkım işleminin ardından kara su yağ ile birlikte tanklara giriyor. Dinlenme tanklarında karasu, yağ ve zeytinin tortusu birbirinden ayrıştırılıyor. Dibindeki tortular, vanalardan çıkarılıyor. Yağ dinlenmeye bırakılıyor. Bir gün boyunca dinlenen yağın daha sonra asitleri ölçülüyor. Böylece zeytinyağı tüketim için hazır hale geliyor.

'KENDİNİZ YAPMIŞ KADAR DOĞAL'

Uğur Ocakoğlu, taş baskı fabrikasını diğer fabrikalardan ayıran en büyük özelliklerden birinin işçi gücü ile eski yöntemler kullanılarak zeytinyağı elde etmeleri olduğunu belirtti. Zeytinlerin taş yardımı ile ezildiği için aromasını kaybetmediğini söyleyen Ocakoğlu, bu yöntem ile elde edilen ürünün doğal ve sağlıklı olduğunu ifade etti. Uğur Ocakoğlu, "Evde kendiniz bir miktar zeytini toplayıp yağını sıksanız, burada çıkan yağ ile aynı doğallığa sahip. Bu yöntem diğerlerine göre daha doğal" dedi. Bu yöntemin daha zor ve maliyetinin yüksek olduğunu, tüm bunlara rağmen geleneksel yöntemlerden vazgeçmeyeceklerini söyleyen Uğur Ocakoğlu, "Fabrikalar işçilik maliyetlerini düşürmek için makineli sıkımı tercih ediyor ama biz bu yöntemi daha sağlıklı buluyoruz. İşimiz gerçekten çok zor. Dikkat, özveri ve ustalık gerektiriyor. Baskıyı herkes bu şekilde üst üste dizemiyor. Aralarda kayma olursa, çuvallar dağılıyor. Dağılınca çuvallar yıkılıyor ve bütün zeytin gidiyor. Bu iş tamamen ustalık işi" diye konuştu. Ocakoğlu, "Bizim yaptığımız tamamen doğal. Dedelerimizden gördüğümüz yöntemle zeytinyağı elde ediyoruz. Kendi aromasını kaybetmeden sıkılıyor. Yemeye başladığınız zaman, zeytinin tadını ve kokusunu hissedebiliyorsunuz" dedi.

 
Tatula uyarısı! 2 kişi öldü, aman dikkat!
 
Altaylı genç oyuncuya Galatasaray kancası
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Tatula uyarısı! 2 kişi öldü, aman dikkat!
Manisa Kula'da 2 inşaat işçisinin şifa niyetine yediği 'tatula' bitkisinden ...
Bakıcı dehşetini kamera ortaya çıkardı
İzmir Karşıyaka'da Çetin B., sağlık sorunları olan 3 çocuğuna bakması ...
Boşanma kararını 'Erik Dalı'yla kutladı
İzmir'de yaşayan 36 yaşındaki blogger İnci Akbay, 3,5 yıl süren boşanma ...
 
Minik Esila'ya donör aranıyor
İzmir Behçet Uz Çocuk Hastalıkları ve Cerrahisi Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nde ...
100'den fazla aydından Yorum'a destek
20 Kasım’da görülecek Grup Yorum davası için destek çağrısı yapıldı. İmza ...
Bakırköy'de 3 kişi ölü bulundu: Yine siyanür
Bakırköy'de biri çocuk 3 kişinin cesedi bulundu. Bakırköy Kaymakamlığı'ndan ...
 
Fiber teknede kaçak 9 göçmen yakalandı
İzmir'in Dikili ilçesinde, yasa dışı yollarla Yunan adalarına fiber tekneyle ...
Metropolis'te yeni yapılar ortaya çıktı
İzmir'in Torbalı ilçesinde 1990 yılından beri süren Metropolis Antik Kenti ...
Ara tatilin içeriği doldurulmalı
Milli Eğitim Bakanlığı'nca bu yıl ilk kez uygulamaya koyulan ara tatil ...
 
titar, tarım
vapur giyim, izmir
YAZARLAR
ÇOK OKUNANLAR
PUAN DURUMU
FACEBOOK'TA SON KALE İZMİR
TWITTER'DA SON KALE İZMİR
ÇOK YORUMLANANLAR
ARŞİV
Son Kale İzmir
KünyeKünye Ä°letiÅŸimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri