ege yıldız, sessiz boru
Son Kale İzmir
  • Dolar
    34,8699
    Dolar
  • Euro
    36,6820
    Euro
  • Altın
    3.022,250
    Altın
  • Bist-100
    10.056,00
    Bist-100
  • ADANA
    12/19°
    ADANA
  • ANKARA
    5/10°
    ANKARA
  • ANTALYA
    15/19°
    ANTALYA
  • BURSA
    10/15°
    BURSA
  • ISTANBUL
    9/11°
    ISTANBUL
  • IZMIR
    11/17°
    IZMIR
  • KONYA
    7/15°
    KONYA
Facebook Twitter
ANA SAYFA GÜNCEL POLİTİKA YEREL YÖNETİMLER EKONOMİ SPOR MAGAZİN KÜLTÜR-SANAT TÜRKİYE DÜNYA GÜVENLİK
Muhalifler Deyrizor'u ele geçirdi!
Muhalifler Deyrizor'u ele geçirdi!
Boğaz'ın simge yalısı satılıyor!
Boğaz'ın simge yalısı satılıyor!
Havada panik... Uçaklara yıldırım isabet etti!
Havada panik... Uçaklara yıldırım isabet etti!
Akdeniz'de 4,4 büyüklüğünde deprem!
Akdeniz'de 4,4 büyüklüğünde deprem!
5 Kasım 2023 Pazar - 11:31

Ege mutfağı Michelin yıldızını bekliyor

İzmir'de gastronomi ve turizm sektörü temsilcileri, Türkiye seçkisine İzmir ve Bodrum'u da dahil eden Michelin'in 9 Kasım'da açıklayacağı restoran seçimlerini bekliyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk, "Michelin değerlendirmesi turizm sektörü kadar tarım sektörünü de etkileyecek. Konaklamadan ulaşıma kadar çok ciddi kazanç sağlayacak bir kapı açılıyor" dedi.

Ege mutfağı Michelin yıldızını bekliyor

Ege mutfağının özgün lezzetlerini sunan İzmir restoranları, dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden biri olan Michelin'de yıldızla işaretlenmek istiyor. Michelin ekibinin, İstanbul'un ardından İzmir ve Bodrum'u da Türkiye seçkisine dahil etmesinin ardından lezzet dedektiflerinin yaptığı değerlendirmeler sonucu oluşan restoran seçimleri, 9 Kasım'da duyurulacak.

İzmir restoranları, bu değerlendirme sonucu Michelin yıldızı almayı ya da Bib Gourmand olarak tanımlanan seçkiye dahil edilmeyi bekliyor.

Türkiye'nin önemli turizm merkezleri arasında yer alan İzmir'in gastro şehirler arasına dahil edilmesinin önemine dikkati çeken sektör temsilcileri, Ege mutfağının Michelin yıldızıyla tescilleneceğini umut ediyor.

"Turist çeşitliliğini artıracak"

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Betül Öztürk, Michelin Rehberi'ne İzmir ile Bodrum'un da alınmasının bölgede gastronomi ve agroturizmi geliştireceğini söyledi.

Öztürk, kentteki deniz, kum, güneş ve spor turizminin yanına özel bir ilgi alanına hitap eden turizm dalının da ekleneceğini belirterek, şunları kaydetti:

"İzmir ve Çeşme'de yer alan restoranların Michelin yıldızı kazanması demek, bizlerin de kazanması demek. Michelin değerlendirmesi turizm sektörü kadar tarım sektörünü de etkileyecek. Konaklamadan ulaşıma kadar çok ciddi kazanç sağlayacak bir kapı açılıyor.

Turizm artık şekil değiştirdi, özel ilgi alanlarına hitap eden kollar geliştirildi. Tarım ürünleriyle, agro turizmle gastronomi turizmini birleştirecek bir ortam sağlayacak. Çeşme'nin, Urla'nın, Karaburun'un zeytin ve zeytinyağlarını tadan turistler bu ürünleri evlerine götürecekler. Deniz, sağlık, spor turizmine gastronomiyle beraber agro turizmi de ekliyoruz. Bu özel ilgi alanlarına çok fazla para harcamayı tercih eden turistler de konaklamaya gelecek."

- Dedektifler inceledi, deneyimlerini tartıştı

Ege mutfağı araştırmacısı, şef Ahmet Güzelyağdöken ise Ege mutfağının yıldızlanmasının zamanının geldiğini söyledi.

Michelin Rehberi için gizli çalışan ve restoranları inceleyen dedektifler kurulunun görev yaptığını, restoranların lezzetten sunum kalitesine kadar birçok kriter üzerinden değerlendirildiğini aktaran Güzelyağdöken, kurul üyelerinin nihai kararı vermek için ekip olarak deneyimlerini tartıştığını anlattı.

Güzelyağdöken, Michelin Rehberi listesine girmenin önemine işaret ederek, şunları kaydetti:

"Michelin dedektiflerinin kendilerini tanıtmaları, ifade etmeleri söz konusu değil. Belirli kriterleri var. Sunum, yaratıcılık, temizlik ya da konsept bu değerlendirmenin içerisinde yer alıyor. Bunun bir de tavsiye tarafı var. 'Bib Gourmand' dediğimiz yıldız verilmeyen ama gidilmesi tavsiye edilen yerler de var, bu da önemli. O listeye girmek de önemli bir şey. İşin kıymetli tarafı, gelen dedektiflerin tanınmaması, bilinmemesi, gizemi önemli bir detay."

Michelin Rehberi'nde yer almanın gastronomi alanında çok önemsendiğini kaydeden Güzelyağdöken, "Mutlaka kent gastronomisine katkısı olacak bir motivasyon, bir heyecan. Bir yarıştan ziyade bir hak edişle ilgili bir durum. Ege mutfağının artık yıldızlanması gerekiyordu, zamanı geldi." dedi.

Michelin değerlendirmesinde yıldız almak kadar bunu sürdürülebilir kılmanın da çok önemli olduğunu ifade eden Güzelyağdöken, İzmir'in gastronomi zenginliğinin kültüründen kaynaklandığını dile getirdi.

Güzelyağdöken, sözlerini şöyle tamamladı:

"İzmir'de Türk mutfağının yanı sıra Sefarad, Ermeni, Rum, Levanten, Fransız ve İtalyan kültürleri ile göçten gelen Balkan, Boşnak, Bulgar ve Girit kültürlerinin lezzetleri var. Bunların tümünün anlatılabildiği bir platform. İzmir'in ve Ege mutfağının dinamiklerini dikkate alan bir ödüllendirme olursa bizim için çok daha faydalı, kendimizi ifade edebildiğimiz bir alan olur diye düşünüyorum."

 
Ayakkabı sektörü Metaverse ile tanıtılacak
 
Karşıyaka kampta stres attı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
İzmir'de rafta unutulan dava 45 yıl sonra devam edecek!
İzmir'de Yargıtay'ca 1977'de bozulup yerel mahkemeye gönderilen tapu iptali ...
Dilan Polat ve Engin Polat tutuklandı!
Haklarında kara para aklama ve vergi kaçırma gibi iddialara ilişkin başlatılan ...
İzmir'de sağanak etkili oldu...
İzmir'in Karabağlar ilçesinde sağanak nedeniyle derenin taşması sonucu ...
 
CHP'de kurultay heyecanı... İşte İzmir sandığı sonuçları!
CHP'de Özgür Özel'in zaferle çıktığı kurultayda İzmir delegelerinin tercihi de belli oldu.
Comanchero yöneticileri İstanbul’da yakalandı!
Interpol kırmızı bülteniyle aranan ve Comanchero suç örgütünün yöneticilerinden ...
CHP Kurultayı'nda seçim ikinci tura kaldı!
CHP Kurultayı'nda seçim ikinci tura kaldı. CHP’nin 38. Olağan Kurultayı’nda ...
 
İzmir açıklarında 90 kaçak göçmen yakalandı!
İzmir'in Çeşme ve Karaburun ilçesi açıklarında 90 kaçak göçmen yakalandı.
Irak'ın kuzeyine hava harekatı!
MSB, Irak'ın kuzeyindeki Hakurk'a yönelik hava harekatında, içerisinde ...
Özgür Özel'den sert sözler: CHP'de hançerleyecek kimse yok!
CHP Genel Başkan Adayı Özgür Özel, partisinin 38. Olağan Kurultayı'nda konuştu...
 
YAZARLAR
ÇOK OKUNANLAR
FACEBOOK'TA SON KALE İZMİR
TWITTER'DA SON KALE İZMİR
ÇOK YORUMLANANLAR
PUAN DURUMU
# TAKIM O G B M A Y AV P
1 Galatasaray 14 12 2 0 38 15 23 38
2 Fenerbahçe 14 10 2 2 36 13 23 32
3 Reeder Samsunspor 15 9 2 4 29 17 12 29
4 ikas Eyüpspor 15 7 5 3 24 15 9 26
5 Beşiktaş 14 7 4 3 23 15 8 25
6 Göztepe 14 7 3 4 27 20 7 24
7 Rams Başakşehir 14 6 4 4 24 18 6 22
8 Tümosan Konyaspor 15 5 4 6 17 22 -5 19
9 Çaykur Rizespor 14 6 1 7 15 21 -6 19
10 Gaziantep FK 14 5 3 6 20 21 -1 18
11 Net Global Sivasspor 15 5 3 7 20 25 -5 18
12 Onvo Antalyaspor 14 5 3 6 18 26 -8 18
13 Trabzonspor 14 3 7 4 20 18 2 16
14 Kasımpaşa 14 3 7 4 18 21 -3 16
15 Bellona Kayserispor 14 3 6 5 15 25 -10 15
16 Corendon Alanyaspor 14 3 5 6 12 18 -6 14
17 Sipay Bodrum FK 14 3 2 9 10 21 -11 11
18 Atakaş Hatayspor 14 1 5 8 12 23 -11 8
19 Adana Demirspor 14 0 2 12 10 34 -24 2
ARŞİV
Son Kale İzmir
KünyeKünye Ä°letiÅŸimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri