Neden 27 Derece?
Bilimsel olarak zeytinyağı üretiminde 27 santigrat derece bir eşik kabul edilir. Bu derecenin üzerine çıkıldığında oksidasyon hızlanır ve yağın içerisindeki polifenoller bozulmaya başlar. Soğuk sıkım yöntemiyle üretilen bir yağ, çok daha yoğun bir meyve kokusuna ve boğazı yakan o meşhur antioksidan değerine sahip olur.
Soğuk Sıkım Yağın Ayırt Edici Özellikleri
Canlı Renk: Genellikle filtre edilmemişse daha bulanık ve canlı yeşil/altın tonlarındadır.
Keskin Aroma: Şişe açıldığı anda odaya taze zeytin kokusu yayılır.
Yüksek Besleyicilik: Isıl işlem görmediği için E vitamini kaybı minimumdur.
|
İşlem |
Soğuk Sıkım (<27°C) |
Standart Sıkım (>30°C) |
|
Aroma Korunumu |
Maksimum |
Orta / Düşük |
|
Polifenol Kaybı |
Çok Az |
Yüksek |
|
Yağ Verimi |
Düşük (%15-%18) |
Yüksek (%20-%25) |
Soğuk Sıkım Yağın Kullanımı
Bu kadar titizlikle üretilen bir yağın, ocak üzerinde yüksek ısılara tabi tutulması besin değerlerini öldürecektir. Uzmanlar, soğuk sıkım yağların doğrudan tabakta tüketilmesi gerektiğini vurgular. Özellikle sabah kahvaltılarında ekmek banarak veya salata soslarında kullanarak bu şifadan yararlanılabilir.
Isı kontrolü yüksek modern makinelerde üretim yapan butik üreticiler, gerçek soğuk sıkım zeytinyağı deneyimini sunabilmektedir. Kendi tesislerinde sıcaklığı saniye saniye takip eden Ayolis markası, en doğal lezzeti koruma sözü vermektedir. Siz de mutfağınızda bu kalite farkını hissetmek için Ayolis.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
 |
 |
 |
 |
|||||
|
|
|||||||
 Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır. Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım. |
| # | TAKIM | O | G | B | M | A | Y | AV | P |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | |||||||||
| 2 | |||||||||
| 3 | |||||||||
| 4 | |||||||||
| 5 | |||||||||
| 6 | |||||||||
| 7 | |||||||||
| 8 | |||||||||
| 9 | |||||||||
| 10 | |||||||||
| 11 | |||||||||
| 12 | |||||||||
| 13 | |||||||||
| 14 | |||||||||
| 15 | |||||||||
| 16 | |||||||||
| 17 | |||||||||
| 18 | |||||||||
| 19 |
Künye
İletişim
Facebook
Twitter
RSS
Sitene Ekle
Günün Haberleri