Almanya’dan İstanbul’a tatil için gelen Böcek ailesinin yedikleri yemek resmen faciaya dönüştü. Böcek ailesinden geriye sadece yoğun bakımda tedavi gören baba kaldı. Ailenin gıda zehirlenmesi sonrası yaşamını yitirdiği ihtimalinin üzerinde dururken vatandaşlar da dışarıda yemek yemeye temkinli yaklaşmaya başladı. Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, riskli 10 yiyeceği sıraladı. Yılancıoğlu yaptığı paylaşımda şu ifadeleri kullandı: Sokaktan ne yenmez? Çünkü hijyen + bakteriyel yük + toksin = mide fesadı + enfeksiyon riski doğurur, ölüme kadar götürür! 1) Açıkta satılan midye 2) Açıkta dökülen kokoreç / ciğer 3) Açık tezgâhta kesilmiş meyve 4) Açıkta kalan soslar (mayonez, ketçap, yoğurt sos) 5) Açıkta bekleyen balık-ekmek 6) Açıkta kızartılan patates / börek 7) “Dumanı üzerinde olmayan” döner 8) Yıkanmamış yeşillik kullanılan tost/sandviç, salata 9) Açıkta satılan sütlü tatlı 10) Kimliği belirsiz şerbetli tatlılar
Kum, bakteri, ağır metal… En çok zehirlenme buradan çıkar.
Sıcaklık kontrolü yoksa salmonella + kampilobakter davetiye.
Bıçak, tahta, su = bakteri kokteyli.
Isınmış sos = toksin üreten bakteriler.
Balık + sıcak hava = histamin zehirlenmesi riski.
Yağın kaçıncı kez kullanıldığı meçhul → oksitlenmiş yağ + trans yağ yükü.
Alttaki-etler ısınmamışsa E.coli.
Su kaynağı şüpheliyse parazit riski.
Süt, sıcak hava ve zaman = gıda zehirlenmesinin kralı
Şerbet saatlerce dışarıda → maya ve bakteri mis gibi ürer, en sevdikleri ortam.