"Terra Madre” Size İyi Gelecek

Arada bir İzmir’in uzak dış ilçelerine, bilhassa kırsal ilçelere gitmeyi yeğliyorum. Bakalım tarım ne durumda, hayvancılık ne durumda?..

ÇOBAN MURAT’IN KUZULARI

Geçen gün arkadaşım Ali Kemal Elitaş’ın mihmandarlığında İzmir’in kuzey içesi Menemen’deydim. İlçe merkezinin nüfusu 185 bini geçmiş!.. Çok göç almış, demografik yapı oldukça değişmiş. Bu tarafını geçelim… Çileği ile ünü memleketi ve dünyayı saran Emiralem beldesinde Şehit Asteğmen Kubilay’ın torunu Kemal Kubilay ile de karşılaşıp tanıştık. Şehitlerimizin anıtını ziyaretten dönüşte hem de. Güzel bir rastlantı oldu. Menemen’in üç dört köyüne de gittik o gün. Merkeze 25 km civarında uzaklıktaki 500-700 metre rakımlı köylerden Turgutlu’da 71 yaşında ve muhtarlığının ikinci dönemindeki kadın muhtar Habibe Mülayim ile tanıştık. Aynı köyde akşam yemeğinde Çoban Murat’ın konuğu olduk. Şimdi kuzulama mevsimi. O akşam da 250 koyunla hayvancılık yapan Çoban Murat’ın koyunları kuzuluyordu birkaç gündür olduğu gibi. Acı bir gerçek ki, Çoban Murat kuzuları zamanı geldiğinde dişileri dahil olmak üzere kesime gönderiyor! Nedeni, yem maliyetleri. Bu sadece Menemen değil, Türkiye gerçeği. Artan maliyetler küçükbaş veya büyükbaş hayvanı da kesime yolluyor ve bu yüzden beslenen hayvan çoğalmıyor. İthal canlı veya karkas hayvan geliyor kasap dükkanlarına soframız için.

BAŞKA BİR TARIM MÜMKÜN!

Asıl “Terra Madre” (Toprak Ana)’yı anlatmak istiyorum. Önceki gün de İzmir’in güneyinde, Küçük Menderes ovasında Ödemiş’in Demircili köyündeydik. Bu kez izmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer ve İzmir Köy Koop Başkanı Neptün Soyer’le, Ödemiş Belediye Başkanı Mehmet Eriş'le birlikte tarımın izini sürdüm.  Orada Demircili Tarım Kooperatifi’nin zeytinyağı tesisini gördük. Zeytinin hazneye verilip zeytinyağı olarak aktığı süreci izledik. Ardından köyün eski un değirmeninin elektrikli-makineleşmiş çağdaş bir değirmene dönüşen tesisini gezdik. Hazneye verilen buğday tanesinin una dönüşümünü yerinde gördük. O undan tandırda pişirilen ekmeğin mis gibi kokusunu içimize çektik. Ödemiş’in patatesi memlekette önemli. İşte bu patates kooperatif marifetiyle yakında ihracata yönelecek. Bu da Ödemiş için bereket demek. Bütün bu işlere İzmir Büyükşehir’in desteğinin, “başka bir tarım mümkün” esprisinden kaynaklandığının altını çizelim.

“İyi, temiz, adil gıda” belgisiyle yürüyen İtalya kaynaklı uluslararası gıda hareketini Terra Madre’nin (Terra Madre Anatolia İzmir 2022) tanıtımını da yine Demircili köy meydanında yaptı Tunç Soyer. İtalya’nın İzmir Konsolosu ve eşi de protokol sıralarındaydı tanıtımda.

Dünyanın en büyük gıda hareketi Slow Food (Yavaş Gıda) önderliğinde iki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde düzenlenen Terra Madre gastronomi fuarı 2022’de ilk kez İzmir’e geliyor. Fuar, Türkiye’deki yavaş gıda gruplarının ortaklığıyla harekete geçirilecek ve İzmir Enternasyonal Fuarı (İEF) ile eş zamanlı olarak 2-11 Eylül 2022 tarihlerinde “Terra madre Anadolu” adıyla hayata geçirilecek.

TERRA MADRE NEDİR?

Dünyanın en büyük gıda hareketi olan, “iyi, temiz ve adil gıdayı” savunan Slow Food (Yavaş Gıda) tarafından 2004’te başlatılan Terra Madre (Toprak Ana) etkinliği, gıda üretiminin aktif üyelerini ve dağıtım zincirlerini birleştirerek sürdürülebilir tarım, balıkçılık ve gıda üretimini yaymayı amaçlıyor. Tarımdaki endüstriyel koşullara ve yemek kültürlerinin standartlaşmasına teslim olmayı reddeden Terra Madre küçük ölçekli çiftçileri, hayvan yetiştiricilerini, balıkçıları, gıda zanaatkârlarını, akademisyenleri, aşçıları, tüketicileri ve gençlik grubunu kapsıyor. 2012 yılında dünyanın en önemli gastronomi fuarı olan Torino’daki Salone del Gusto ile beraber yapılmaya başlanan Terra Madre, tek bir organizasyon çatısı altında değişik kıtalardan gelen gıdaları çok daha geniş kitlelerle buluşturuyor.

“Terra Madre Anadolu” adıyla düzenlenecek fuara sadece İzmir değil, tüm Türkiye ve Akdeniz’den küçük üreticilerle beraber dünyanın dört bir yanından ekonomistler, entelektüeller, ekolojistler, antropologlar, yazarlar, filozoflar, aşçılar, üretici birlik ve kooperatifleri ile “iyi, adil ve temiz” gıdaya ulaşmak isteyen tüketiciler katılacak. Anadolu mutfağının ve tarım ürünlerinin tüm örneklerinin buluşacağı fuarda, bugüne kadar ürettiğini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen yerel ürünlerini tüm dünyaya aracısız olarak tanıtacak. Gıda sistemini bütüncül ve çoklu disiplinler yaklaşımıyla irdelemek üzere bilgi alışverişinin de yapılacağı Terra Madre Anadolu sayesinde tüketiciler ürünlerin arkasındaki çiftçiyi, balıkçıyı ve üreticiyi keşfetme fırsatı yakalayacak.