Bakın Neden ''1923'' O Mekanın İsmi?

Lezzet duraklarına bu kez Özbek’teki Akın’ın Yeri ve Kordon’daki Ümitköy Balıkçısı’ndan sonra Urla İskele’den bir balık restoranıyla devam ediyoruz.  Urla İskele’deki limanda, balıkçı tekneleriyle, kenardaki ağlarla karşı karşıya bir mekanda, adeta huzurun adresi 1923’teyiz.

Peki neden “1923”?.. İşletmeci Şener Uyma beş yıl önce, 29 Ekim 2016’da Cumhuriyet Bayramında açılışı yapmaya karar verince restoranın ismi “1923” oluvermiş… Güzel de olmuş… Uyma, daha önce beyaz yakalı işler sonrasında belediye meclis üyeliği yapmış, sonra da Gaziemir’de beş yıl bir kafe işletmiş ve beş yıl önce de Urla İskele’deki 1923 Restoran kısmet olmuş.

Aile İşletmesi

1923 için bir “aile işletmesi” diyebiliriz, çünkü Şener Bey eşi Ayfer Hanım’la birlikte dükkanda. Onlara hafta sonları oğulları Can da katılıyor. Aile işletmeleri, hep söylerim, maça bir sıfır galip başlar. Daha güvenilirdir benim için.  Aile dışında mutfakta ve serviste de beşer kişi çalışıyor. Servis şefi Salih Çetintaş, sektörde yarım yüzyılı deviren bir duayen, yed aydır da 1923’ün konuklarını ağırlıyor; o kadar yıllık deneyimini 1923’e, konuklarına sunuyor. Telaşsız, tüy gibi dokunuşuyla masalara ahenkli bir hizmet götürüyor ekibiyle birlikte. Mutfağın başındaki Ramazan Usta (Çakır) ise  iki yıldır ekipte.

Deniz Ürünleri Mezattan

100 oturumluk 1923, haftanın yedi günü açık. Daha mutlu olacağınızı düşündüğünüz masa için önceden rezervasyon yaptırmanızda, hele haftanın son üç günü için bir iki gün önce davranmanızda yarar var. Taze deniz ürünleri Urla İskele ve Özbek’teki mezattan alınıyor. Konukların balıktaki tercihi ekseri çupra, levrek, barbun ve tekir. Arzu edene çeşit var.

Yorulduk Aynı Mezelerden

İzmir’in balık restoranlarında mezeler üç aşağı beş yukarı benzer ama 1923’ün spesiyal ara sıcak ve mezeleri de var. “Çapa lokum” adı verilen 1923’e özgü bir ara sıcaktan söz edeyim; dışı levrek, içi muhtelif deniz ürünü. İki de spesiyal mezeden söz edeyim… Çapa mezenin malzemesi, labne peyniri, kaju ve yoğurt. Tabii ustanın sırrı var bir de. “Çapa kaya koruğu” ise marş fasulyesi ve kaya koruğundan yapılıyor. Ekşimsi bir tadı var, rakı ile iyi gidiyor.

Tatlı ve Meyve İkram

1923’ün hoş bir tarafı, tatlı ve meyvenin ikram olması, hesaba yazılmaması. Revani ve sakızlı muhallebi ile mevsim meyveleriyle final güzel oluyor. Arada taze çay ve yerinde Türk kahvesini arzu ederseniz hemen güler yüzle servis edilir. Bu kadar ikram kafanızda soru işareti oluşturmasın; hesap da oldukça makul diyebilirim.

Kimler Geliyor?

Peki 1923’e kimler geliyor daha çok? Serbest meslek sahipleri; avukat, doktor, mimarlar; iş insanları ağırlıklı bir müdavim kitlenin yanında, sanatçılar, gazeteciler, siyasetçilerin de uğrak yeri Uyma’nın mekanı. Cezmi Baskın, Ercan Kesal, Muzaffer Tunçağ, Uğur Büke, Rahmi Aşkın Türeli, Tacettin Bayır, Musa Çam gibi isimlere 1923’te rastlayabilirsiniz.

Butik Oteli de Var

Unutmadan; dükkanın üst katında da yaz-kış hizmet veren 5 odalı bir butik otel var. Oda-kahvaltı iki kişi 600 TL’ye kalınabiliyor. Uzaktan gelenler ya da güzel bir akşam sonrasında ehliyeti kaptırmak istemeyenler için önerebilirim.